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📍 西羅殿

🔹 綜合牛肉湯(肉、肝、筋、腩) $150 



美味：🌕🌕🌕🌕🌗

服務：🌕🌕🌕🌕

環境：🌕🌕🌕🌕



UScore: 7.0 (不需排隊的低調優質好店)

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來台南的早餐就是牛肉湯😍 

(並非所有台南人早餐都吃牛肉湯，因為價格偏貴，且不是所有人都吃牛)

老闆很熱情地介紹牛肉湯的吃法，

並強力推薦其自製辣椒醬，

先喝湯，加入米酒提味，湯鮮鹹香帶甜，再沾油膏吃肉，肉鮮嫩有勁，

油膏辣醬突顯出肉的鮮甜，

味道超棒❤️美中不足的地方就是肉片偏薄少了爽感😂牛筋軟Q，牛肝粉嫩，都好吃

 

大部分牛肉湯都會免費附肉臊飯或白飯，

這家附的肉臊飯真是水準之上😍

油油亮亮的帶皮肥肉丁(背脂里肌油?)

配上粒粒飽滿分明的米粒，超級美味

米飯屬於偏硬的口感，我很喜歡😘



小🐷識：

南部肉燥飯就是北部滷肉飯，

南部滷肉飯則是北部焢肉飯。



小🐷識：

牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」

不同店家的湯頭都各有特色。



溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。

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🌍 台南市北區公園南路98號

⌚️ 05:00~13:00 (週二公休)



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鬍鬚忠

文章

阿裕牛肉火鍋



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