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📍 仁德阿裕牛肉火鍋

🔹 鍋底 $100

🔹 頂級鮮牛肉 $300 /盤

🔹 蔬菜 $50



美味：🌕🌕🌕🌕🌕

服務：🌕🌕🌕🌕

環境：🌕🌕🌕🌕



UScore: 7.5 (臺南必吃一次的溫體牛肉鍋)

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台南溫體牛不用多講了，

沒吃過溫體牛肉鍋真的是白來台南，

阿裕離奇美博物館很近，因此選這家，

再加上住歸仁的學姊一再推薦這個阿裕😍

還好來的早，十點checkout後就衝來～ 

才吃不到一半外面就堆滿候位客人，

加上週一只賣白天半天，真的一位難求😁

 

除了肉類是直接點，其他採自助式，

還免費提供肉臊飯，吃！到！飽！

肉燥飯表現優異～

肉臊太飄很難撈到，機乎跟滷汁合為一體

帶皮肥肉丁燉到入口即化，

不知不覺就吃進了四碗😂😂😂



湯底用牛骨、牛雜、蔬菜熬煮，有番茄、洋蔥、芹菜、高麗菜的鮮甜，這個湯是這趟台南牛肉湯最甜的一碗😂 

 

一進門就看到老闆現切牛肉，切也切不完

手切溫體牛隨機無法挑選部位，很多客人都一次四五盤點，每盤部位油花皆不同，

肉片帶有黏滯性，會牢牢的黏在盤子上，

跟一般冷凍牛肉片的感覺完全不同😍～

肉片丟進撈網大約三秒就能起鍋了，

又或者直接生肉放進碗裡加熱湯燙，

呈現玫瑰色澤，軟韌軟嫩的台灣牛😍

鮮甜湯頭帶出牛肉的鮮甜味，

如果能配點玫瑰鹽就更棒了🤤



大家一直激推牛雜～CP值很高，

但是只能留給下次了😂



小🐷識：為什麼台灣牛更適合做牛肉湯？

牛肉的香氣來自於油脂，而溫體牛鮮甜味來自肉本身被酵素(蛋白酶)分解成氨基酸(熟成)，雖然不像美國牛、日本和牛具有大理石般分佈均勻的油脂，但反而更適合汆燙，吃過那種飯店buffet牛肉湯就知道，湯不怎麼樣，肉燙完還非常油膩，臺灣牛不油膩且軟韌口感兼具，又能與湯頭完美結合，真的無可取代❤️



小🐷識：

南部肉燥飯就是北部滷肉飯，

南部滷肉飯則是北部焢肉飯。



小🐷識：

牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」

不同店家的湯頭都各有特色。



溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。

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🌍 台南市仁德區中正路一段525號

⌚️ 08:00-14:00，17:00-0:00 (一白天、二晚上)



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